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片儿川怎么做好吃?鱼面怎么做好吃?

2023-03-21 11:35:11 来源:中国海洋网

片儿川怎么做好吃?

准备食材:雪菜,瘦肉,笋,面条。夏季没有冬笋,用鞭笋代替。

1、笋剥皮斜切薄片,雪菜洗净切碎。瘦肉切片,加1勺料酒,1勺生抽,半勺老抽拌匀腌制15分钟。

2、油锅烧热,入肉片煸炒。肉色变色后加入鞭笋片,翻炒均匀。

3、入雪菜,炒匀后加1面碗清水,煮开后加适量盐调味。

4、4步的汤汁锅煮一会儿,捞起雪菜肉片和笋片。俗称“浇头”。

5、起一锅,清水烧开后放入面条,煮3-5分钟。

6、好的面条捞起后稍稍甩干,放入第4步的汤汁锅里,煮一会儿。

7、好的面条倒入面碗,浇上浇头。

鱼面怎么做好吃?

材料:鲜鳗鱼,太白粉

制作:先是刮取黄鱼、鳗鱼等色白质细的鱼肉。然后剔刺去皮,稍蘸番薯粉(太白粉)或散粉用棒敲打成薄片,接着烤熟后或切成菱形、方片,或切成挂面、细丝面等形式,晒干收存,用时入汤煮。

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