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腐竹的营养价值是什么?腐竹用热水泡还是冷水泡?

2023-03-22 15:23:39 来源:中国微山网

腐竹的营养价值是什么?

腐竹,又称腐皮、豆腐皮等,是一种很受欢迎的国产传统食品,腐竹起源于唐朝,距今已有一千多年的历史,《本草纲目》记载,将豆浆加热后表面会出现一层膜,将膜取出并且晒干后即可得到腐竹,并且其颜色越浅,营养价值越丰富。

营养功效:

腐竹浓缩了黄豆的精华,是豆制品中营养最为丰富的食物,含有钙、磷、铁锌等多种矿物元素,能够防止因缺钙引起的的骨质疏松,还可促进人体的骨骼发育。此外,腐竹中的谷氨酸含量较高,具有良好的健脑、预防老年痴呆症发生的作用。不仅如此,腐竹中的磷脂成分有降低血液中胆固醇含量的作用,对防治高血压、动脉硬化都有一定的作用。不仅如此,常吃腐竹还可预防心血管疾病、保护心脏。

腐竹用热水泡还是冷水泡?

正确的做法是使用温水泡发腐竹。但是大家不要以为单纯的用温水就可以泡发出好吃又劲道的腐竹,因为在泡发腐竹的时候还要加一些东西呢。

第一步:先找一个干净的盆子,在盆中倒入适量的温水,再向温水当中加入少许的食用盐,搅动一下水让食用盐融化到水里面,再将腐竹掰成几段放入温水当中。这一步不用掰太碎,因为这样会出现很多碎渣,有点浪费了。掰成可以完全泡入水中的小段就可以了。

提示:这是一个泡发腐竹的小窍门,泡发腐竹时加入一点食盐会有意想不到的效果,用食用盐泡发腐竹可以让它更快的泡发开,泡发的时间会大大的缩短。

第二步:腐竹在温水当中泡发大约30分钟的时候已经泡开了一些,这个时候将温水倒掉再换上一盆温水,再在温水当中加几滴白醋再次搅拌一下,继续泡发腐竹。这一步加入白醋可以让腐竹泡发之后更加的有嚼劲,吃起来味道和口感都会更好一些,当然大家不要放太多醋了,那样会影响腐竹的味道。

第三步:第二次泡发腐竹大约20分钟左右之后就可以捞出来了,无论是用来拌菜还是做什么味道和口感都是非常好的,营养也不会太多的流失掉。

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